[서울/충무로]코너 스테이크


친구에게 이 집 가자고 하니까 다이어트 한다고 안 간다더라.
그래서 내가 백종원의 골목식당에 나온 장면들을 몇 개 보내줬는데

이거 보여주니까 바로 가자더라.


줄이 몹시 길다.
브레이크 타임은 세시 부터지만 안정적으로 먹으려면 아무리 늦어도 1시 전에는 도착해야할 것 같음.


가격이 되게 착하다.
클래식 함박이 8500원, 나머지 둘은 9500원이다.


피클 맛이 난다.


기본 메뉴인 클래식 함박이다.


밑에 밥이 있어 든든하다.


오 되게 맛있다.


투움바 함박은 보기엔 안 매울 것 같은데 되게 매콤하다.
맛있다.


친구와 난 까르보 함박이 제일 맛있었다.
까르보 함박 > 클래식 함박 > 투움바 함박 순으로 맛있었다.


깔끔 그 자체.
집 근처에 있었으면 아마 저녁에 한 번 더 갔을 것 같다.
가격 정말 훌륭하고 맛도 좋다.
친구는 다른데서 함박스테이크 먹을 때 마다 오뚜기 3분 요리랑 무슨 차인지 모르겠다고 했었는데 여기는 맛있다더라.

[인천/제물포]오목골 즉석메밀우동


24시간 운영하는 메밀우동과 계란말이김밥으로 유명한 인천 제물포 오목골이다.
네비 대충 찍어도 간판 크게 있어서 찾기 어렵지 않다.


허름해보이는 가게.


이게 이렇게 현수막까지 걸어놓을 만큼 의미가 있는진 모르겠음.


우동 5천원, 계란말이김밥 3천원 도합 8천원.


뭔가 특이한게 보일텐데


튀김가루임.
우동에 부어먹으라고 있는 것 같다.


농담 아니고 주문한지 10초만에 우동과 김밥이 나왔다.
어떤 조리과정을 거치기에 이렇게 빨리 나오는지 의문.


튀김가루를 좀 더 넣어 먹어야지.


좀 더 먹음직스러워 보이는 비주얼.


이건 계란말이 김밥.
그냥 일반적인 김밥에 계란이 말아져있다.


국물을 먹어보니 우동국물 맛이다.


별로다.
메밀면과 우동은 별로 어울리지 않는 것 같다.
우동면을 먹을 때 기대하던 쫄깃한 식감 없이 그냥 투두둑 하고 끊겨버린다.
개인적으로는 생생우동이 더 맛있는 느낌.


이것도 겉에 계란이 입혀져 있긴 하지만 속은 일반적인 밥 많고 재료 적은 김밥이다.
전반적으로 별로였다.

[공산품]삼양 짜장 불닭볶음면


마트 갈 때 마다 있나 없나 찾아봤는데 드디어 발견했다.


짜장라면과 불닭복음면을 섞어 먹는 사람들이 많아 아예 2 in 1 제품을 출시했다.
라면을 두 개 먹어야 개돼지들이 아닌 이상 반길만한 일.


조리예가 있는데 이대로 만들진 않을거다.
물 양에서 약간 변화를 줄 것임.


특별레시피가 있다는 QR코드에 들어가보자.


삼양 블로그가 나온다.
근데 재료가 없어서 스킵.


구성품은 이렇다.


면.


매운스프.


건더기.


건더기 넣고 물 끓이는 중인데 물이 굉장히 적어보일 것임.


조리방법엔 물 600ml 넣으라고 했지만 일부러 존나 조금 넣었다.
왜냐하면 나는 짜파게티류 라면을 끓일 때 물을 버리지 않기 때문이다.


다이어트 한답시고 신라면 같은 거 먹을 때 면에 있는 기름 제거 목적으로 한 번 끓인 후 물 버리고 씻어 먹는 애들 본 적 있을 것임.
그렇게 하면 칼로리 낮아지긴 하는데 존나 맛없어짐.
면에 있는 기름이 맛에 영향을 주거든.
지금 면 윗부분은 잠기지도 않을 정도지만


좀 기다리면서 풀어주면 어떻게든 다 익는다.
이렇게 계속 저어가며 끓이다보면 일반적으로 짜파게티류 라면 끓일 경우의 물 버렸을 때 양이 나오게 되어 있음.
차이점이 있다면 면의 기름기가 그대로 있어서 더 맛있다.


검붉은 소스를 넣고


비비면 끝.

조금 맵긴 한데 맛있다.
나는 매운거 진짜 못먹어서 그냥 불닭볶음면 같은 경우 우유 거의 반통 먹어가면서 30분에 걸쳐 먹는데 이 건 물 한잔도 안마시고 그냥 먹을 정도로 덜 매움.
아비꼬 카레 1단계만 먹을 수 있어도 맛있게 먹을 수 있을 듯.
물론 사천짜장 그런거에 비하면 맵다.

[서울/충무로]필동멸치국수

일단 여기에 가게 된 이유는 백종원의 골목식당에 나온 집이라서인데 내용을 한 번 보도록 하자.

와… 진짜 방송만 보면 개막장인데 어떠나 싶어서 궁금해서 가보도록 했음.


충무로 1번출구에서 도보 3분 정도 걸린다.
네이버지도 필동2가 22-4 찍고 걸어가면 되는데 뭐 의미 없는 정보다.
갈 일 없음.


5천원 짜리 멸치국수 등장.
이 집은 화학조미료를 쓰지 않고 멸치로만 국물을 냈다고 한다.


그래서 맛이 없다.


사이드메뉴인 천원짜리 제육볶음밥이다.


그냥 상상하는 그 맛이다.
방송에서 이상한 멘탈을 보이던 사장은 의외로 친절했고 자부심이 가득하던 국수 맛은 별로였음.
국수 먹고 싶으면 엄마한테 해달라 하거나 그냥 동네 국수집 가자.

 

[서울/도봉]쌍문동판다쓰


쌍문동판다쓰는 중식당이다.
이름에서 알 수 있겠지만 쌍문동에 있다.
로고에 원 하나 더하면 아우디에서 고소했을듯.


가격은 일반 배달 중국집보다는 조금 비싸고 본격 중식당보다는 매우 저렴한 수준.


의미없는 밑반찬.


멘보샤다.
식빵사이에 새우살을 넣고 튀긴 건데


몹시 맛있다.
전에 진진에서 먹었던 것 보다 맛있다.


깐풍기에는 특이하게 흑후추가 뿌려져 있는데 독특하다.
이것도 역시 맛 괜찮다.


동파육을 중식당에서 먹는 건 두 번째다.
처음에 먹은 건 조선호텔 홍연에서였는데 가격차이가 5배 이상나니 직접적으로 비교하긴 뭐하지만 식감부터 완전 다르다.
거긴 삼겹살이 녹는 느낌이라면 여기는 약간 쫄깃하다고 해야하려나?
나쁘진 않다.


동파육과 함께 나오는 꽃빵인데 난 꽃빵을 별로 안 좋아해서.


짜장은 그냥 적당한 짜장맛.


짬뽕도 뭐 적당히…


만두는 탈중국집 군만두 수준으로 훌륭했다.
속이 굉장히 촉촉하고 알차다.


매운볶음밥도 뭐 적당히 괜찮은 편.


탕수육 상당히 맛있다.
가까웠으면 자주 갔을 것 같다.
동네 중국집에서는 접할 수 없는 고급 중식 요리를 저렴한 가격에 먹을 수 있다는 점이 좋고 종업원들이 친절했던 것도 굿.

[경기/별내]Esprit Chef’s


와 나만 아는 식당으로 끝나고 싶었는데 어느새 공중파 방송까지 타게 됐다.
무한도전에 혁오 나왔을 때 나만 아는 가수가 나왔다며 속상해하는 여자들 보고 ‘저런 이기적인 김치년들…’ 하고 생각했는데 이제 무슨 느낌인지 알 것 같다.


경기 남양주시 별내동 1006-3 이레타워 207호.
그래도 방송 자막보다는 디테일하게 달아줘야지.


여기에 팝업 레스토랑이 있다고 해서 왔는데


문이 잠겨있음.


왜냐면 상시 오픈이 아니기 때문.


저녁시간대 목금토만 운영하고 있음.
일요일도 격주로 하던가? 그럴 거임.
자주 바뀌어서 잘 모르겠음.


며칠 후 다시 찾은 제작진.


열려있다?


내부 모습임.


실물이 나음. 물론 배우 정우성이 더 잘생김.


그렇다고 한다.


오…


오오…


오오오…


요리하는 셰프.


오오오오…


오오오오오…


요리대회에서


입증된 요리들을 선보임.


영어공부 시간.


완죤 대박이당.


이곳의 요리를 몇 가지 엿보도록 하자.


연어를 3~4일 숙성시킨 뒤 비트 물로 염색 했다고 한다.


염장 연어에 산뜻한 허브와


상큼한 레몬 껍질을 한층 씩 깔아 3~4일 동안 숙성 시킴.


냉장과 냉동 숙성을 번갈아가며 시킨다고 함.
염장 연어의 짠맛을 잡아주고 풍미를 더한다고 ㄷㄷ


존나 빡세게 만든다.
그 생활의 달인이나 VJ특공대에서 카메라 나올 때만 빡세게 만드는 곳들 많은데 여긴 진짜 매일 이럼.


연어 요리와 전혀 어울릴 것 같지 않은 돌 맷돌.


제자들이 연구한 레서피라고 함.
허브잎을 갈아 만든 소스.


먹으면 깜놀!


과연 무슨맛이길래?


애플민트와 크림치즈의 조합이라는데


와~


맛있당!


김성모 생각난다.


이렇게 15가지 재료로 만들어서 이제서야 요리 하나 완성.


이건 내가 제일 좋아하는 메뉴인 소삼계.


닭가슴살을 포 떠서


그 위에 닭다리살을 얹고 표고버섯으로 속을 채워


소세지를 만들었음.


그리고 숙성.


이거 존나 맛있음. 아 여기서 이거라는 건 소삼계를 말하는 거임.


과연 어떻게 바뀔 것 인가?


소세지를 썰어서


삼계탕 건더기로 활용함.


저걸로 끝이 아니라 도라지를 이용해


칩을 만드는데


이것도 존나 맛있음.


고추장을 발라서 굽는데 맛 진짜 예술임.


원래 여기에 김치와 크로켓이 추가되는게 구성인데 그게 맨 앞으로 옮겨졌음.


요리 준비가 끝나고


곧 영업 시작.
정원은 10명이고 하루 한 타임만 운영 됨.
그러니까 목금토일 4일 운영하면 최대 손님이 4일간 40명이다.


테이블 세팅 중.


예약 필수임. 보통 내가 페이지에 글 한 번 올리면 1~2개월은 예약 밀려있는데 방송까지 나가버리면…


문재인 대통령도 오셨다.


이건 내가 소삼계만큼 좋아하는 버섯밥임. 존나 맛있음.


먹는 와중에 앞에서 재료와 먹는법 설명해줌.


진짜 맛도 있는데 비주얼도 훌륭.


음식 사진 몇 개 보고 가자.


이렇게 풀코스인데 가격이 인당 5.5만원. 존나 싸다 진심.


다 먹고 뭐가 좋았는지 피드백 받는 중.


실시간 반영.


방명록도 씀.


이것도 역시 요리와 서비스에 다 반영됨.


나도 같은 생각으로 계속 올림.
근데 예약 밀릴 거 생각하니까 괴롭다.


여기까진 방송이고 이제 내가 갔다온 후기를 써보도록 하자.


이게 마지막으로 내가 방문했을 때임. 한 5번째 정도 간 것 같다.


유머저장소 게시물 보고 왔는데 만족한다는 방명록임.
사실 이 사진의 포인트는 바로 갤럭시 노트8 아웃 포커스 수준이다.
뒤에 배경 날려버리는거 너무 멋있지 않니.


뭔가 굉장히 있어보이는 테이블 사진.


메뉴판임.


이곳의 취지가 잘 적혀져 있음.


이게 메뉴판. 약간 메뉴 바뀌었는데 반영이 안 되어 있다.


지금 메뉴판은 이렇다고 한다.

고급스러워 졌다.

직접 만든 부드러운 식전빵과


허브버터다.

난 이 버터가 너무 좋아.


아뮤브부쉬다.


비벼먹는 메미롯바인데 참 맛있음.


원래 소삼계 사이드메뉴였는데 인기 좋아서 독립한 크로켓.


초계면임.


열심히 만드는 중.


신메뉴 참치 춘권인데 난 기존 참치 타다끼가 더 좋다.


이건 방송에도 나왔던 연어요리.
친구가 연어 못먹는데 이건 먹더라.


방송에 나왔던 소삼계.
존나 맛있음. 진심 나 삼계탕 별로 안 좋아하는데 이건 진짜 개씹극호.


버섯밥 진짜 버섯향과 맛 지림. 너무 맛있음.


가지 요리인데 가지 싫어하는 나도 존나 맛있음.
이게 세번째로 좋아하는 요리임.


메인요리다.


떡갈비 존나 부드러움. 걍 잇몸 없이 혀만으로도 먹을 수 있을 정도.


돼지고기 안심 스테이크인데 가격을 좀 더 올리고 소고기로 바꿨으면 좋겠음.
그래도 맛있음. 친구는 이게 제일 맛있단다.

큰 버섯인데 먹으면 즙이 그냥 입에서 터짐.


디저트까지 완벽. 그냥 이거 들고 나가서 디저트 가게만 차려도 대성할 것 같다.
존나 맛있음.


이게 다 해서 5.5만원인데 계산 때려보면 알겠지만 이거 팔아서 남는 것도 없다.
그래서 이게 언제까지 유지 될지 모르겠음. 하루 손님 10명 받아서 뭐가 되겠음.
결론이 뭐냐? 니들이 많이 가줘야한다? 아님.
손님이 많이 간다고 돈 벌릴 구조가 아님. 그냥 뭘 해도 돈이 안 벌리는 구조임.
그래서 지금 어떻게 하면 이 공간을 유지할 수 있을지 시스템 자체를 바꾸려고 한단다.

최근 미슐랭 1~3스타 집들 국내에 있는 거 절반 정도를 가봤는데 제일 맛있게 먹었던 2스타 정식당을 제외하곤 여기가 나머지 집들 다 압도하는 맛임.
3스타인, 라연, 가온보다도 나음.
다만 정식당은 여기보다 4배 비싸니까 재료면에서 차이가 날 수 밖에 없다는 거…
여긴 지금 메뉴 그대로 해서 10만원 받아도 혜자라고 생각함.

뭐 시스템이 어떻게 바뀔진 모르겠지만 어쨌든 먹고 싶으면 아래 연락처들로 문의해봐라.

에스프릿 셰프 홈페이지 : http://espritchefs.com/
에스프릿 셰프 페이스북 : https://www.facebook.com/EspritTeam/
에스프릿 셰프 블로그: http://blog.naver.com/jungguri0907
정우성 셰프 페이스북 : https://www.facebook.com/woosung.jung0907
카카오톡 플러스친구 : http://pf.kakao.com/_WPjWxl

[서울/홍대]오월


페북 보다가 딱새우회라는데 뭔가 맛있어 보이길래


물어봤는데 괜찮아 보여서 바로 가기로 함.


근데 닫았음. 주방 마감이 12시라네.


그래서 다른 날 또 왔음.


딱새우 사시미만 맛있다길래 사시미에 라면 주문했음.
친구가 머리튀김은 못먹겠대서 이건 스킵.


밑반찬으로 나오는 건데 그냥 저냥…


오 드디어 나왔다. 되게 예쁘다.


그냥… 새우 맛이다.


라면은 맛있더라.


이 새끼 입맛이 쓰레기인 걸로 결론.

[서울/합정]교다이야


교다이야는 일본어로 형제라는 뜻이라고 한다.
이 가게를 형제가 운영해서 교다이야 라고 한다.


여기 추천해 준 사람이 튀김 별로니 정식 시키지 말래서


그냥 단일 메뉴로 시켰음.


자루 붓카케(야한생각 금지) 우동이다.


여긴 면발로 유명한 집인데 되게 탱글탱글함.


우동면에 튀김가루와


각종 양념을 넣어 비비면 먹을 준비 끝.


근데 솔직히 말해서 뭐가 맛있다는 건지 잘 모르겠다.
면발이 탱글탱글하다 에서 그냥 끝났음.
별 맛이 없다.


유부초밥은 그냥 유부초밥 맛.


계란도

그냥 계란 맛임.
음… 사람마다 입맛 차이가 있고 우동 내에서도 종류가 참 많지만 난 차라리 겐로쿠우동이 훨씬 나음.

[서울/합정]크레이지 카츠


합정에 있는 크레이지 카츠가 안즈 절반가격에 0.92안즈 쯤 된다는 페메가 왔다.


그래서 왔다.
주차 존나 불편하다.


젤 비싼 메뉴라고 해봤자 1.2만원.
안즈 최고가 메뉴에 비하면 절반이 아니라 1/3에 가까울지도.
특로스카츠 정식 주문했음.


그냥 찍어봤음.


돈까스가 나왔다.


이런 돈까스는 소스 거르는게 나음.


여기는 소금을 직접 갈아서 쓸 수있네.

사진이 흔들렸다. 소금 찍어먹는게 맛있음.


진짜 안즈 맛의 8~90%는 나오는 것 같다.
안즈 가격이 부담스럽거나 가기에 교통이 불편하다면 여기도 충분히 좋다.
독립카츠보다 여기가 낫다.
한국에서 먹은 돈까스 집 중에선 안즈 다음으로 괜찮은 듯.